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香菇的做法(香菇怎么做)

  作者:   古诗文网   类别:    知识     发布时间:  2024-01-25    点击:  262 次

香菇的做法

网上有关“香菇的做法”话题很是火热,小编也是针对香菇怎么做寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。

 香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。下面是我为大家整理的关于香菇的做法大全,欢迎大家的阅读。

  一、圆白菜香菇肉卷

 食材:包菜8片、瘦肉300克、香菇6个、蒜蓉、生抽盐 适量、五香粉,胡椒粉

 做法:

 1.香菇清洗干净,剁成糜状备用;瘦肉清洗干净,剁碎后备用;包菜清洗干净,从外面小心的剥下完整的八片,而包菜叶在沸水里烫软备用;

 2.将所有准备好的食材剁成糜状,然后放入适量的.盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉,并且搅拌均匀。然后用准备好的包菜放上肉馅裹成小卷,依次包好后装入盘中,开水上锅蒸十分钟食用。

  二、香菇鸡汤

 食材:鸡大腿、香菇、笋子

 做法:

 1.香菇泡发,然后去蒂对半切备用;笋子泡发,切段备用;鸡大腿肉洗干净,切块备用;

 2.在锅中放入适量的清水,然后将鸡腿肉放入其中烫3到4分钟,去血水后捞出。等到锅冷却后再放入鸡块,同时再放入姜片、白酒,用大火烧开。接着再倒入切好的的香菇,放些盐。

 3.等到锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子,用小火慢慢煨个30到40分钟。最后鸡肉烂的时候就可以出锅了,在出锅前可以放入适量的葱花。

  三、香菇里脊

 食材:猪里脊肉200克,水发香菇100克;配料:精盐3克,味精5克,绍酒15克,葱段4克,鸡蛋清25克。芝麻油10克,熟猪油750克(实耗油70克),湿淀粉25克。

 做法:

 1.香菇清洗干净,大片切小备用;猪里脊肉清洗干净,然后用顶刀切成薄片,并且放入精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆备用;

 2.在锅中放入适量的猪油,烧热后放入里脊肉片划散沥油待用。然后锅留底油,放入葱段稍煽后再接着放入香菇、白汤、精盐和里脊片,同时再加入少许绍酒、葱段稍炒勾芡即可食用。

  四、山药烩香菇

 食材:山药300克、新鲜香菇100克、胡萝卜100克、红枣10克

 配料:香葱1棵、食用油30克、酱油小匙、胡椒粉小匙、精盐4小匙

 做法:

 1.胡萝卜清洗干净去皮,切成薄片后备用;香菇洗净切薄片,备用;红枣洗净去核,泡水备用;葱清洗干净,切段后备用;山药清洗去皮后,切成薄片备用;

 2.锅中放入适量的食用油,烧热后放入葱段爆香,接着再放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,这个时候可以加入红枣及酱油。再用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,最后放入适量的食盐调味后即可食用。

香菇怎么做

香菇的第一种做法:香菇炒肉

食材:鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许。

做法:

1、准备适量鲜香菇,提前用开水把它煮熟,然后直接改刀从中间一切两半,大的就可以切成三半,不要切的太小,这样吃起来更有口感。香菇在煮之前一定要把老根给它去掉,全部切好之后,再用清水清洗一下。

2、下面我们开始上火制作,首先净锅加入色拉油,先把锅烧热,防止粘锅。然后放入切好的五花肉,先把五花肉炒香,炒香之后关小火,放入拍好的大蒜,煸炒一下,等油温降下来之后,放入酱油上色,用小火慢慢炒。

3、加入少许纯净水,盖上锅盖,大火烧开,烧开之后,汤就会变浓。做香菇炒肉这道菜,大家一定要记住这个小技巧,这样做出来的香菇才好吃。

4、放入香菇,用中小火慢慢煨炖一下,放入一勺食用盐,加入适量蚝油,再加入一点生抽,翻炒均匀。盖上锅盖,把香菇的味道给煨进去,这个时候可以转小火。香菇的口感有一点像肉,如果有一些小孩子挑食,大家不妨试一下。在煨的过程中,大家可以给它翻动一下,防止香菇粘在锅底。

5、汤汁收干之后,即可打开锅盖,现在的汤汁已经变得比较浓了,放入少许红椒配一下色,如果不吃红椒,可以放胡萝卜片,翻炒均匀,现在放入葱段,葱段可以稍微多放一些,再加入少许蒸鱼豉油,再加入一点芝麻香油,翻炒均匀,即可出锅装盘。

干煸香菇

香菇的第二种做法:干煸香菇

食材:香菇适量、鸡蛋一个、无铝炮打粉少许、淀粉适量、面粉适量、植物油适量、干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜末适量、白糖少许、盐适量、味精少许、香菜少许。

做法:

1、取香菇6到8朵,掐去根部,然后切成1厘米左右的厚片,放水里冲洗两次,然后捞出,轻轻地温柔地挤出水分。

2、盆中打入一个鸡蛋,加入一小勺无铝泡打粉、两大勺淀粉、三大勺面粉,加入一点清水,然后搅拌成糊。泡打粉起一个蓬松的作用,家庭做可以不用。再加入一小勺植物油,搅拌均匀,倒入香菇片,搅拌均匀,挂好面糊。

3、接着我们准备佐料,干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜切成碎粒,一起放进盆中。

4、下面我们把香菇过油炸一下,起锅,倒入植物油,油温5成热时,油面微冒青烟,倒入挂好面糊的香菇。开小火,慢慢把香菇炸成金**,这个过程要2分钟左右,把香菇炸成金**以后,我们可以倒出香菇,控油备用。

5、下面我们开始烹饪,锅里几乎没有什么油,把锅热以后,直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分,闻到花椒和红椒香味的时候,就可以放入炸好的香菇。这个时候要快速翻炒几下。

6、起锅,加入白糖1克、盐2克、味精1克,一定要不停地快速翻炒,用锅的热度化开调料。然后再放入香菜,翻动几下就可以出锅了。

香菇豆腐煲

香菇的第三种做法:香菇豆腐煲

食材:老豆腐一块、香菇几朵、生姜一小块、大蒜几粒、小米椒几个、里脊肉适量、植物油适量、食盐适量、豆瓣酱适量、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、蒜苗2根、鸡精少许。

做法:

1、首先我们准备一块老豆腐,先切成厚片,再切成豆腐块。准备鲜香菇几朵,放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质后,去除根部,打上十字花刀。准备大蒜几粒,拍扁,切成末。生姜一小块切成姜末。小米椒洗干净,切成圈,放在一起备用。再准备里脊肉200克,先切成片,再剁成肉粒备用。

2、食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热,加入适量的植物油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,倒入豆腐块,开小火炸1分钟左右。豆腐炸成金**时倒出来控油。

3、下面我们把香菇焯一下水,锅内加入清水,放入一勺食盐,食盐既能入底味又能抑菌。倒入处理好的香菇煮1分钟左右倒出来,用清水洗干净备用。

4、把锅烧热,加入少许底油,油烧热以后,放入肉末煸炒一会儿,把肉末炒香,倒入姜蒜末和小米椒,加入一勺豆瓣酱一起翻炒。炒出料头的香味,炒出豆瓣酱的红油,给肉末上色,颜色炒均匀以后,沿锅边淋入适量的清水。

5、然后开始调味,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜,大火把水烧开,倒入准备好的香菇,转小火炖5分钟。让香菇的鲜味和酱料的香味融入到汤里面。

6、5分钟以后,把炸好的豆腐放入砂锅中,香菇捞出来放在豆腐上面,再浇上料汁,料汁的量要没过豆腐,颜色不够红润的话,再淋入一点老抽调色。然后盖上锅盖,开小火焖煮20分钟,给豆腐入味。

7、准备两根蒜苗,轻轻拍散以后,斜刀切成段备用。20分钟以后,放入一点鸡精调味,倒入蒜末稍微烫一下,蒜末断生以后,即可关火上桌。

小技巧:

1、香菇的生长环境比较潮湿,容易滋生细菌,焯水时需要加一些食盐。

2、香菇本身自带鲜味,鸡精可以不放。

3、蒜苗不能久煮,要最后下锅,以免香味散失。

香菇怎样做才好吃

1、鲜香菇酿肉

将鲜香菇浸泡清洗干净,剪下香菇蒂,轻轻用手挤去水分,可以反复多挤压几次。将猪肉姜丝、葱、盐、生抽、胡椒粉、料酒、清水放入料理机中打成肉泥。也可以用刀剁成肉泥后再加入调料搅拌均匀。将肉馅放在香菇中,让后将装好肉馅的相关放蒸盘中,将蒸盘放入锅中蒸10分钟。

取出蒸盘,将盘中的蒸汁倒入炒锅。加蚝油烧开,加水淀粉,放点明油,淋香菇酿肉表面即可。

2、鲜香菇炒肉片

将鲜香菇、猪肉洗净,香菇切片,煮肉切条状,青椒切成丝状,葱姜蒜切好备用。锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜爆香,放肉煸炒,倒入蚝油、生抽翻炒片刻。倒入香菇翻炒2分钟,放入青椒,倒入盐、调味料翻炒均匀,青椒断生就可以盛出。

3、红烧鲜香菇

将新鲜的野生香菇清洗干净,沥干水分,在顶部十字对切一道小口,这样容易入味;热锅后加入适量榛子油爆香大蒜;倒入准备好的香菇,翻炒均匀,加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油,翻炒均匀;倒入适量清水,没过香菇即可,盖上锅盖大火煮4分钟左右。

起盖后,翻炒均匀,收汁的差不多就可以出锅;装盘后撒上点葱末,鲜味的红烧香菇就完成了。

香菇炒猪肉好吃,具体的做法如下:

材料/工具:猪肉200克、香菇200克、油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉10克、姜8克、花椒少许、胡椒粉1克、鸡粉3克、生粉8克、生抽少许、刀、锅。

1、去掉鲜菇根部,香菇切条。

2、肉切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。

3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。

4、炒锅烧热注油,油热后即下肉与蒜姜,边下边用勺推动。

5、放入香菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。



香菇怎么做好吃

烤香菇好吃,其做法如下:

主料:新鲜香菇八朵、盐适量、孜然粉适量、白胡椒粉适量。

辅料:鸡精适量、油菜三颗、植物油适量。

1、香菇用温水洗干净,表面用刀化十字口。

2、加入孜然粉,白胡椒粉,鸡精。

3、刷上植物油。

4、保鲜膜包起来,腌制二十分钟。

5、放入空气炸锅炸篮中。

6、选择180度,15分钟即可。

选购香菇的注意事项

1、香菇的品种:香菇的品种较多,常见的有平菇、杏鲍菇、金针菇、茶树菇等。不同品种的香菇口感和营养成分不同,可以根据个人口味和需求进行选择。

2、香菇的外观:选购香菇时,首先要注意香菇的外观是否新鲜,表面是否光滑、色泽是否鲜亮,有无裂纹或变色等现象。新鲜的香菇表面光滑,色泽鲜亮,无裂纹或变色现象。

3、香菇的质地:选购香菇时,可以轻轻捏一下香菇的柄部,感受香菇的质地是否硬实,有无软弱或变质现象。质地硬实、弹性好的香菇是新鲜的。

新鲜整香菇怎么做好吃

问题一:新鲜的香菇怎么做才好吃? 材料

主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法

1肉和香菇分别切片;2肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;3用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;4炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;5待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

问题二:新鲜香菇怎样做菜更好吃?怎么办呢? 香菇洗干净,绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去,只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意,香菇的表面要仔细摸一遍,有砂砾感觉就要弄掉,否则吃起来就遭殃了。

肉切块切丁切片随意,怎么样,够省事了吧?不过可千万还是要切开啊:P用盐和味精拌匀一下,不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。

找个大碗把香菇放进去,稍微压一下,放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好,把碗放进高压锅,盖上盖子开始蒸,蒸个10分钟左右就好了。

出锅的时候尝尝,如果味道足够就好了,味道不够再稍微加点调料进去,比如盐和味精。其实味精基本是不用的,因为香菇本身就足够鲜美了。你可以试下

问题三:鲜香菇怎么做好吃,鲜香菇的吃法 用料

鲜香菇

大蒜

香葱

榛子油

料酒

海鲜酱油

红烧鲜香菇的做法

将新鲜的野生香菇清洗干净,沥干水分,在顶部十字对切一道小口,这样容易入味

热锅后加入适量榛子油爆香大蒜

倒入准备好的香菇,翻炒均匀,加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油,翻炒均匀

倒入适量清水,没过香菇即可,盖上锅盖大火煮4分钟左右

起盖后,翻炒均匀,收汁的差不多就可以出锅

装盘后撒上点葱末,鲜味的红烧香菇就完成了

问题四:新鲜的香菇怎么做好吃 香菇鲜肉汤圆的做法

第一部分步骤图:馅的制作

1五花肉250克,鲜香菇3朵,葱1根,鸡蛋1个,青花椒粉1克,草果粉1克,大料粉1克,姜粉1克,盐2克,料酒5克,鸡精1克。(花椒草果等香料没有可不放)

2将所有材料切成末,放在碗中,打入鸡蛋,加入各种调味料,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

3带上一次性手套,将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子,放在平底盘中,入冰箱冷冻1小时后(不要冻的太硬了,略微硬点就可以了)

4可以开始包汤圆了

以下是和面包汤圆部分:

1将糯米粉放在盆中,冲入热开水,用筷子搅拌成絮,用手和成面团

2案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条,切成每个10克左右的小剂子,将小剂子按扁,包入汤圆馅,再收口,然后在手心搓圆;依次将所有的做好

3下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了。可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色

问题五:鲜香菇怎么做好吃 焖香菇

配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油,糖少许,盐适量

操 作: 1)新鲜的香菇洗净,去蒂,切片。姜切丝。

2)锅热油,下姜丝,炒一下,下香菇片,加生抽酱油,糖少许,盐适量,加点儿水,咕嘟咕嘟,香菇焖软了的时候,出锅。

酥炸香菇

材料: 中小朵生香菇:十二朵,炸粉油炸粉:半碗、地瓜粉:半碗

做法A、新鲜香菇洗净,去蒂,切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状,香菇沾上面糊下锅油炸,炸成金**即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱,味美可口。

注:炸香菇又称“炸元宝”,取其形状吉祥如意

鲜香菇饭

材料:

鲜香菇4朵 鸡肉丝杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

调味料:

盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙

做法:

(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。

(2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。

(3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可

问题六:的做法,素炒鲜香菇怎么做好吃,素炒鲜香菇的家常做法 食材明细

鲜香菇400克

大蒜100克

盐3克

料酒1茶匙

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

素炒香菇的做法步骤

1

新鲜食材准备起~

2

香菇切成小块

3

热锅热油放入辣椒煸炒一下

4

倒入香菇翻炒

5

待香菇炒的有点变软放入料酒继续翻炒

6

接着放入适量生抽

7

放点清水跟适量盐翻炒

8

最后放入大蒜翻炒

9

待大蒜有点变色收汁就可以出锅啦~

问题七:炒香菇怎么做好吃,炒香菇的家常做法 食材

主料

香菇

400g

辅料

适量

适量

适量

水淀粉

适量

步骤

1葱切段

2香菇洗干净,切成块

3热锅凉油,下入葱花,爆香

4加入香菇大火翻炒3分钟

5水淀粉备用

6倒入水淀粉,调味出锅

小贴士

香菇的味道很香,要少放调料

问题八:新鲜香菇怎样做菜更好吃? 焖香菇

配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油,糖少许,盐适量

操 作: 1)新鲜的香菇洗净,去蒂,切片。姜切丝。

2)锅热油,下姜丝,炒一下,下香菇片,加生抽酱油,糖少许,盐适量,加点儿水,咕嘟咕嘟,香菇焖软了的时候,出锅。

酥炸香菇

材料: 中小朵生香菇:十二朵,炸粉油炸粉:半碗、地瓜粉:半碗

做法A、新鲜香菇洗净,去蒂,切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状,香菇沾上面糊下锅油炸,炸成金**即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱,味美可口。

注:炸香菇又称“炸元宝”,取其形状吉祥如意

鲜香菇饭

材料:

鲜香菇4朵 鸡肉丝杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

调味料:

盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙

做法:

(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。

(2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。

(3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可

问题九:新鲜冬菇怎么做好吃? 把冬菇放底下,上面铺鸡肉(油盐腌好),撒少许的杞子、红枣粒、党参丝(这些佐料也稍微用油盐混一下),蒸!鸡肉汁渗透到冬菇里,那就鲜美。

问题十:新鲜蘑菇怎么做好吃 红烧蘑菇

材料

蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许

做法

1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;

2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。

4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。

关于“香菇的做法”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!

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